上海人喜欢吃大排，我也喜欢，这个菜我很小的时候就会做了，有很长一段时间我经常做这个菜，因为简单、方便、有营养。
这里说一下孙式猪排蛋饭的四大组成部分：猪、菜、蛋、饭。
猪排的做法
肥瘦比例适当的肩肉或腰肉，一般呈手掌形，两端的脂肪略厚，中间略薄，这样吃起来没有卡牙的筋腱，而且肉质特别鲜嫩；将猪排裹上面包粉和蛋液之后，后放到锅里炸至金黄色（孙俪友情提醒：因为需要油炸所以一定要用无油烟锅），取出沥干多余油分（这一步对女性来说是必要的，如果没有沥干多余的油分，吃两口就腻了，而且摄入油脂太多也影响女性的身材哦），用刀从纵向方向，切成 6~8 份。
洋葱的做法
洋葱是相当百搭的蔬菜，口感和营养都是一流的，切洋葱有许多形式，像我爱人就喜欢吃切成颗粒的，但我一般喜欢切成圆圈形，这样看起来更好看一点。切好的洋葱放到浅底的小煎锅里（爱美提醒，小煎锅也是有无油烟型号的，可以减少油烟，还能防止洋葱的味道飘散的到处都是），加上一点高汤，酱油，白糖，煮到透明为止，然后把切好的猪排放进去。
鸡蛋的用法
看到锅里快要出汁沸腾的时候，也就是看的哦啊猪排那层炸过的面粉外衣快被汤水浸透之前，倒入新鲜蛋液，煮到鸡蛋半熟（我一般看到鸡蛋的底部凝固，上部尚有流动的时候就可以了），在放几片芹菜叶子点缀一下。
米饭的做法
选择好的丝苗米，煮饭的时候水要比平常做饭略微少一点点，因为猪扒饭是有汤汁的，如果米饭做的太软就容易泡开，口感就不好。
完成
用漂亮的大碗盛一碗热米饭，将刚做好的猪排和汤汁铺上去，如果火候控制的好，这就是一份完美的孙式猪扒盖饭了。