这道食谱非常适合在冬季食用，具有祛寒保暖、健脾消食、补肝明目、清热解毒、降气止咳等养生功效。
用料
牛腩：500g 胡萝卜：2根 土豆：2个 洋葱：半个 日式咖喱块：3块 椰浆：150ml 香叶：2片 八角：1个 花椒：若干粒 姜：一块
做法
1.土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块。
2.牛腩焯水后，冲洗干净。
3.放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟。
4.炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用。
5.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏。
6.中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖。